高端大气的几道家常美食,简单易做
高端大气的几道家常美食,简单易做
肉酿辣椒
食材:肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉
做法:
1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。
3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热,倒入调好的芡汁,把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
干煸豆角
食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉
做法:
1.将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上
2.蒜切片,生姜去皮切片
3.炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用
4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用
5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味
6.加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水
7.倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅
香辣虾
食材:虾180克;干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺;
做法
1.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
2.干辣椒切小段。
3.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。
6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
青椒炒鱿鱼
做法
1.准备切好的鱿鱼,切好小条的青椒,切好片的姜
2.鱿鱼放入沸水中焯下水,然后捞出备用
3.热油锅,下入姜片爆香,下入鱿鱼,大火翻炒两分钟,加入酱油
4.加入青椒,加入盐,大火翻炒均匀,翻炒至青椒断生,即可出锅
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒,倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香
4、淋入黄酒炒香,再加入老抽,加入蚝油
5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,在加入白糖继续翻炒
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
水煮双菇
材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法:1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段
2.将撕好的生菜放入碗中
3.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味
4.往锅中加入高汤或者热水
5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开
6.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中
7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末
8.另起一锅,倒入少许油。当油烧到烧油至180deg;,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。
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