白灼菜心时，料汁怎样淋有讲究吗？

白灼菜心时，料汁怎样淋有讲究吗？

说起白灼菜心，朋友们都知道白灼菜心是一道来源于广东的名菜。这道菜可以说风味独特，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙和铁等等营养元素。同时还具有消暑解热、保护肝脏、增强免疫力等功效，可以说非常适合夏季食用，它少油少盐，做法和吃法都非常健康。如果家里的小朋友不爱吃蔬菜，你可以适当做一下这道菜试试，保准孩子很喜欢吃，而且孩子多吃也能够提升免疫力，使其健康成长。

白灼菜心也是一道再普通不过的家常菜了，这道菜看起来很简单，但是，这里面也有一些小细节需要注意。一般白灼类的菜大都比较鲜嫩，为了保持它们鲜嫩的感觉，一般都会用开水烫至断生，蘸着汁吃，这样吃，吃到嘴里会有一种明显的层次感，而且还不失蔬菜自身的清鲜的味道。但是，如果不注意一些小的细节，以上的感觉就会丧失全无，只剩下调料味了。在这里我就借着这道白灼菜心，把做白灼类菜时需要注意的小细节给朋友们。这个方法也可以用于其他白灼蔬菜，如：生菜。好吧！下面我们一起看看怎样烹饪和注意事项！

【所需食材】

菜心250克、生抽一小勺、蚝油1大勺、大蒜6瓣、糖适量、姜丝适量、小米椒(也可以不用）1个、盐少许。

【具体步骤】

准备工作：菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切小圈，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。

勾兑料汁：小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。

锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。

另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。

这时需要注意的小细节是：将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子取一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的取出，倒入盘内（注意尽量不要淋在菜心上面）。

俩人伙食后技术小总结～

淋料汁的时候，先把料汁内容放在菜心上，汁水用小勺，一勺勺舀入盘内。切忌，不要拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了，还是要吃蔬菜的本味儿对吧！

好啦朋友们！今天的就到这里了。欢迎大家在下方评论区加以留言，我们将在这里讨论美食。感谢朋友们的阅读，你的关注一直都是我前进的动力，我也会一如既往的每天为大家优质内容，我们明天不见不散！

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