大厨教你做鸭肉，美味清香还很下饭

大厨教你做鸭肉，美味清香还很下饭

鸭肉也是我们在餐桌上最常见的食物了，它的营养价值与鸡肉很相似。鸭子的营养价值很高，有滋补、养胃、补肾止咳化痰等作用。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人还经常说，鸭肉非常的鲜美，就连鸡都特别的爱吃。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分好吃。我国关于鸭子的做法也有很多，像著名的北京烤鸭、南京咸水鸭、南京板鸭、姜母鸭、血鸭等，都深受大家的喜欢。

鸭肉虽然好吃，但却不能和这些食物一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气；鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻等。

小编今天就教大家几种鸭子的做法，保证让你越吃越过瘾。

第一道：啤酒鸭

食材：

鸭子半个，青红椒少许，调和油少许，啤酒600毫升，冰糖1块，生抽2勺，姜4片，老抽2勺，料包1个，蒜瓣2个，葱1棵。

做法：

1、半个鸭子洗净，切成小块，准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用；

2、把鸭肉块放入锅中焯水，等鸭肉变色后的即可捞出；

3、起油锅，爆香葱姜蒜，入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油，加入适量生抽、老抽、冰糖和料包，加入一瓶啤酒和2个红辣椒；

4、大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟，时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味；

5、撒上少许青红椒块拌匀，撒上葱花，即可出锅。

小编提醒大家一句，吃了啤酒鸭就不要开车了，会被测出酒驾的。

第二种：麻辣鸭脖

食材：

鸭脖子1000克，豆瓣酱2茶匙，红油豆瓣酱2茶匙，葱姜适量，小茴香适量，八角2粒，桂皮1小段，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒适量，老抽适量，食盐适量，白糖适量。

做法：

1、鸭脖子处理干净，处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段；

2、准备调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料；

3、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀；

4、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱，小火炒出酱香味；

5、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水，加入老抽，加入食盐和白糖，大火烧沸转小火烧30分钟，烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁；

6、直至把汤汁基本收尽，麻辣鸭脖就做好了，是不是很有食欲感呢。

这两种鸭子的做法是不是很简单呢，喜欢的朋友可以试试哦！

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