大厨教你做鸭肉,美味清香还很下饭
大厨教你做鸭肉,美味清香还很下饭
鸭肉也是我们在餐桌上最常见的食物了,它的营养价值与鸡肉很相似。鸭子的营养价值很高,有滋补、养胃、补肾止咳化痰等作用。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人还经常说,鸭肉非常的鲜美,就连鸡都特别的爱吃。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分好吃。我国关于鸭子的做法也有很多,像著名的北京烤鸭、南京咸水鸭、南京板鸭、姜母鸭、血鸭等,都深受大家的喜欢。
鸭肉虽然好吃,但却不能和这些食物一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气;鸭肉也不能和鳖肉一起吃,会使人阴盛阳虚,水肿泄泻等。
小编今天就教大家几种鸭子的做法,保证让你越吃越过瘾。
第一道:啤酒鸭
食材:
鸭子半个,青红椒少许,调和油少许,啤酒600毫升,冰糖1块,生抽2勺,姜4片,老抽2勺,料包1个,蒜瓣2个,葱1棵。
做法:
1、半个鸭子洗净,切成小块,准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包(八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒)分别切小备用;
2、把鸭肉块放入锅中焯水,等鸭肉变色后的即可捞出;
3、起油锅,爆香葱姜蒜,入焯水后的鸭肉,翻炒片刻至出油,加入适量生抽、老抽、冰糖和料包,加入一瓶啤酒和2个红辣椒;
4、大火煮开后撇去浮沫,转中小火炖煮30分钟,时间到,汁水开始变浓稠了,鸭肉也酥软了,加点盐调味;
5、撒上少许青红椒块拌匀,撒上葱花,即可出锅。
小编提醒大家一句,吃了啤酒鸭就不要开车了,会被测出酒驾的。
第二种:麻辣鸭脖
食材:
鸭脖子1000克,豆瓣酱2茶匙,红油豆瓣酱2茶匙,葱姜适量,小茴香适量,八角2粒,桂皮1小段,白芷2片,香叶3片,干辣椒6个,花椒适量,老抽适量,食盐适量,白糖适量。
做法:
1、鸭脖子处理干净,处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫,焯过水的鸭脖子切成段;
2、准备调料:郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料;
3、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包,豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀;
4、热锅凉油,放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味,炒出香味后,放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱,小火炒出酱香味;
5、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水,加入老抽,加入食盐和白糖,大火烧沸转小火烧30分钟,烧制30分钟左右,拣去葱姜等调料,改中火收汁;
6、直至把汤汁基本收尽,麻辣鸭脖就做好了,是不是很有食欲感呢。
这两种鸭子的做法是不是很简单呢,喜欢的朋友可以试试哦!
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