最火澳洲葡萄酒厂塑料塞或旋转瓶盖取代软木塞

澳洲葡萄酒厂塑料塞或旋转瓶盖取代软木塞

澳洲葡萄酒厂这两年开始大量以塑料塞(plastic cork)或旋转瓶盖(screw cup)取代软木塞，声称能解决软木塞变质所造成的木塞味(corked)，并能百分之百阻绝空气进入酒瓶内(软木塞在干掉收缩后会造成空气渗入)。软木塞所造成的木塞味(corked)真的这么严重吗？根据统计，约略% 的葡萄酒有受到软木塞影响造成的霉味，木塞味尤其在品尝白酒时更为明显。但不管塑料塞或旋转瓶盖对稳定葡萄酒的质量有多好的效果，相信很多人会(包括我在内)觉得这些「假」软木塞会让葡萄酒的高贵形象产生扣分的效果，更让品酒时的浪漫情境被彻底地破坏。你能想象在餐厅用餐时，服务生拿着一瓶旋转瓶盖的葡萄酒，在你面前像开酱油一样的转开...6.外形尺寸 （长×宽×高）750×400×1000（mm）..然后还把瓶盖拿给你闻。 其实也没有一家酒厂以避免生锈敢大胆地把所有产品的软木塞一下子全换掉，目前大概只有澳币20元以下的低价佐餐酒开始大量采用。

上图Penfolds的塑料塞是它的入门餐酒Rawson`s Retreat 系列所使用，Koonunga Hill 系列也几乎完全采用旋转瓶盖。也许软木塞真的就是造成长久以来葡萄酒保存或质量不稳定的真凶；也许塑料塞或旋转瓶盖真的就是根本解决这些问题的最终方案。.....只希望这天会晚点到来。

附注：塑料塞或旋转瓶盖的葡萄酒能久藏(age)吗？答案是肯定的！其实以前很多人认为葡萄酒在酒瓶内成熟，软木塞功不可没，因为软木塞能让微量的空气渗入，帮助葡萄酒成熟。现代科学家实证发现，其实软木塞根本几乎无法让空气渗入定期做好对机电的清洁，就算空气能透过软木塞渗入，其微量的空气以不足以帮助葡萄酒的发酵和成熟。

信息来源：澳洲品酒笔记

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