老北京的味道，北京人都好这一口

卤煮火烧是北京城里的特色小吃，而这道小吃最初居然是因为穷才出现的。

据说是光绪年间苏造肉实在是太贵，五花肉好吃也只能望而却步，于是就用猪头肉和猪下水代替。

高手在哪，在民间呀。

这些民家的烹饪大师仔细改良，远远传播，久而久之就形成了现在大家所熟知的卤煮火烧。这可是老北京的东西，比京剧甚至都要纯粹，北京当地就没有谁不爱这一口的。

它在北京人中的地位，就像是南京的鸭血粉丝汤、西安的羊肉泡馍、兰州的牛肉面、河南的胡辣汤，那叫一个扎扎实实的感情。

将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起高温加热，在加点配料，卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，煮出来的东西香的流口水，软烂可口耐嚼，味道在嘴中回味无穷。

依着现代人的角度来说，卤煮火烧重盐、重油，高脂肪，被打上了一个不健康的标志。在现在这个九零后秃头，人人叫着养生的时代，它似乎被抛弃……

怎么可能？？？

君不见辣片零食就是进了那些闹着减肥和养生的内蒙古骨科医院哪家比较好
人手中，在这个压力大，愁掉头的年代，大家嘴上喊着口号，可心里却是想，我都那么苦了，还不能吃点自己喜欢的东西？

卤煮火烧最适合的就是深夜食堂，无论是什么身份，只要不愿意这一天就这样过去，那就无限拓展夜间生活。承受着极大的压力的不眠夜，被一碗热腾腾的卤煮火烧熏着眼睛，总不至于让眼泪落下来。

北京是个繁华的城市，无论是本地人还是外地人总透着分外的压力，来一份卤煮火烧，配一瓶啤酒，美美内蒙古骨科医院哪家比较好
的吃上一顿，然后睡上一觉，第二天是疲惫，还是开心，谁知道呢。

今朝有卤煮火烧，今朝醉。

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