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猪肚包鸡正宗做法美味加大补酱肘子的家常做法肥而不腻-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:08:08 阅读: 来源:热水壶厂家

猪肚包鸡正宗做法是什么?美味加大补的猪肚包鸡是一道广东客家名菜,下面我们一起学习吧:

食材准备:猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪

制作步骤

1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用

2、将处理好的家鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右

3、将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定

?4、猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时

5、将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。

小贴士

1、猪肚要选厚实的,这样的猪肚口感好;

2、猪肚一定要反复多洗几次直至干净,否则会有异味,煮出来的汤就不好喝了;

3、白胡椒压裂炒香的话,味道会更浓郁,但切勿放过量,以免汤会变苦,我家的大砂锅,放40—50粒就够了;

4、麻油可放可不放,放是为了个人觉得有麻油的味道很香;

5、可一肚两吃,一鸡两吃,将整个煮熟的猪肚和鸡分两半,一半重新放入汤中煮滚,另一半可斩件蘸酱吃。

以上就是关于猪肚包鸡正宗做法介绍,希望对你有帮助。

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酱肘子味道不仅非常的香醇,吃起来口感特别好,且肥而不腻。下面就为大家介绍酱肘子的家常做法:

材料:肘子一个(约500克),酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml;,卤水香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个

步骤

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2.放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

3.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

?4.将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

小技巧

肘子,南方人叫蹄髈,无论从什么角度来说,肘子都算得上是一种重量级的食材,一来是肘子体积较大,感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重,有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。

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