猪肚包鸡正宗做法美味加大补酱肘子的家常做法肥而不腻-【新闻】

发布时间：2021-04-05 18:08:08 阅读：次来源：热水壶厂家

猪肚包鸡正宗做法是什么?美味加大补的猪肚包鸡是一道广东客家名菜,下面我们一起学习吧：

食材准备：猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪

制作步骤

1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用

2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右

3、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定

?4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时

5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

小贴士

1、猪肚要选厚实的，这样的猪肚口感好;

2、猪肚一定要反复多洗几次直至干净，否则会有异味，煮出来的汤就不好喝了;

3、白胡椒压裂炒香的话，味道会更浓郁，但切勿放过量，以免汤会变苦，我家的大砂锅，放40—50粒就够了;

4、麻油可放可不放，放是为了个人觉得有麻油的味道很香;

5、可一肚两吃，一鸡两吃，将整个煮熟的猪肚和鸡分两半，一半重新放入汤中煮滚，另一半可斩件蘸酱吃。

以上就是关于猪肚包鸡正宗做法介绍，希望对你有帮助。

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酱肘子味道不仅非常的香醇,吃起来口感特别好，且肥而不腻。下面就为大家介绍酱肘子的家常做法：

材料：肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

步骤

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;

3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫;

?4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

小技巧

肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。

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